Jumat, 27 April 2012

Cara membuat Tape Uli Khas Betawi

Ternyata prosesnya tidak sesulit yang digambarkan oleh Uwak & nenek kami. Tapi yang penting adalah 'menjaga kebersihan' baik bahan maupun wadah penyimpanannya.
Begitu pula untuk pembuatan ketan ulinya, tidak sulit kok.

Bahan bahannya adalah :
tape ketan:
500 gr beras ketan/glutinous rice (putih atau hitam)
5 - 10 gr ragi tape, haluskan (dg jari atau sendok bersih)
wadah kedap udara (lock'n'lock/tupperware)

Cara:

1. Angkat dinginkan hingga benar-benar dingin (sekitar 2-3 jam) sesekali di aduk agar dinginnya merata.
2. siapkan wadah kedap udara bersih (tidak terkena unsur garam).
3. Ambil sedikit ketan dan letakkan di dasar, ratakan. taburi ragi merata. Tutup dg ketan lalu taburi kembali dg ragi. Ulangi hingga ketan dan ragi habis.
4. Tutup rapat wadah. Simpan di tempat yang hangat & tertutup (gelap) selama 2-3 hari.

ketan uli:
500 gr beras ketan putih
1 cup dessicated coconut atau 1.5cups kelapa parut segar
garam secukupnya

Cara:
1. Cuci hingga bersih beras ketan. Rendam dlm air bersih 2-6 jam. Masak hingga matang (sistem liwet atau kukus).
2. Jika mempergunakan dessicated coconut, rendam kelapa dalam air panas secukupnya hingga kelapa lembab kembali.Kukus selama 15 menit.
3. Pindahkan ketan selagi panas dalam mangkuk plastik besar. Taburi kelapa, garam, aduk hingga rata.
4. Tumbuk selagi panas dg mempergunakan batu ulekan/mortar/rolling pin yang sdh di bungkus kantung plastik (agar tidak lengket). Tumbuk hingga ketan terlihat agak halus, jika suka ketan uli yang lembut lanjutkan penumbukan sesuai selera.
5. Siapkan daun pisang/plastik pembungkus. Bagi ketan uli 4 - 5 bagian, lalu bungkus. Biarkan hingga dingin (suhu kamar), siap santap.

note:
* untuk ketan hitam: pada saat mencuci sebaiknya sambil dgosok dg kedua belah tangan agar 'kulit' ketan lbh tipis. waktu perendaman lbh lama.
* ragi ketan di singapura dpt diperoleh di psr geylang atau malay stall. berat rata2 perbutir 20 gr.
* jika tidak ada wadah kedap udara dapat pergunakan panci bertutup (sebaiknya stainless steele/enamel). pergunakan daun pisang/plastik agar tutup benar2 rapat.
* simpan wadah di tempat yang hangat, gelap. Lemari penyimpanan dibawah/diatas kompor biasanya bertemperatur lebih hangat.
* ketan uli yang sudah keras dapat di jadikan uli bakar. potong2 sesuai selera lalu bakar di atas bara api/kompor. disantap dengan sambel oncom atau disiram sirup gula jawa/karamel juga sedap!!!

Jumat, 20 April 2012

Tape Uli Khas Betawi





Jual Tape Uli khas Betawi

Fres karena dibuat sendiri, di buat sesuai pesanan, jadi dijamin freshnya, masalah rasa dijamin enak, kalau mau nyobain samplenya dateng aja langsung ke dapur nya di : Jatimulya, Depok Jawa barat, yang mau pesen juga bisa untuk acara2 atau untuk cemilan dirumah, 

Harga : @ Rp 10.000
Berminat bisa hubungi di : 021-30331744 / 08568081844